地處福建中部山區(qū)的沙縣，原是默默無聞的山區(qū)小縣，近年來卻因小吃業(yè)的不斷發(fā)展壯大而蜚聲海內(nèi)外。

　　“很多人是先知道沙縣小吃，然后才認(rèn)識沙縣、了解沙縣的，沙縣小吃已成為沙縣在世界各地的‘活’名片。”沙縣小吃辦主任鄭興景近日接受記者采訪時如是感慨。

　　如今的沙縣小吃很“旺”，不僅香飄大江南北、海峽兩岸，而且走出了國門，在新加坡等東南亞國家和太平洋上的塞班島都能尋覓到它的蹤跡。

　　在布局全國、邁向海外的過程中，沙縣小吃逐步告別零散、無序、低廉的發(fā)展模式，走向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、公司化、規(guī)范化運(yùn)作的“資本時代”。在沙縣小吃的大本營沙縣，當(dāng)?shù)卣�府提出了沙縣小吃的發(fā)展目標(biāo)：保牌、提質(zhì)、連鎖、上市。沙縣小吃也因此有了新期待。

　　今年8月23日，位于廣東佛山市鄱陽路148號的首家沙縣小吃旗艦店開業(yè)。借鑒“洋快餐”的運(yùn)作模式及裝修風(fēng)格，該店聘請行家進(jìn)行CI形象標(biāo)識設(shè)計(jì)，配備數(shù)字化點(diǎn)餐機(jī)，快餐、甜品、小吃等多樣化品種一應(yīng)俱全。所有這些印證著沙縣小吃的轉(zhuǎn)型升級。

　　像佛山旗艦店這樣，把沙縣小吃店提升轉(zhuǎn)型為品牌連鎖旗艦店的，在全國各地并不少見。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，沙縣在全國各地規(guī)模化運(yùn)作餐飲業(yè)投資和小吃業(yè)管理服務(wù)的公司已有18家。