近幾年赴臺觀光的大陸游客數量迅速增長，對臺灣旅游餐飲業形成積極帶動。兩岸業界也開展密切互動，希望在共同傳承中華飲食文化的同時，攜手挖掘其中的巨大商機。

　　正在上海新錦江大酒店舉行的“2011臺灣食尚秀”文化美食節上，眾多臺灣美食集體亮相。其中，既有聞名遐邇的寶島小吃“蚵仔煎”、花枝丸、愛玉冰，也有頂級食材精致而成的鳳梨醬活鮑魚、藍莓桔汁鮮龍蝦等。

　　這些臺灣美食出自臺北福華大飯店，由擁有40年烹飪經驗的總主廚丁水金及其團隊精心烹制。

　　福華大飯店副董事長黃大清表示，2008年臺灣開放大陸游客赴臺觀光，激活了臺灣旅游餐飲業，臺灣美食也因此為大陸民眾所熟悉、喜愛。臺灣業者希望通過與大陸同行的交流與合作，讓大陸民眾品嘗到地道的“臺灣味”，也希望借此吸引更多大陸游客赴臺觀光。

　　黃大清透露，明年初福華大飯店還將邀請新錦江大酒店的廚師團隊赴臺，共同開展推廣活動。

　　實際上，在此次“臺灣食尚秀”之前，兩岸旅游餐飲業者已經開展了形式多樣的互動交流。2009年4月，上海知名餐飲企業綠波廊就曾攜手杭州知味觀、臺灣涵碧樓，在上海舉辦“兩岸同根源、美食迎世博”大型專題活動。

　　近日，上海社會科學院臺灣研究中心、《移居上海》雜志社、上海新錦江大酒店還聯合主辦了“海峽兩岸飲食文化論壇”，邀請兩岸餐飲業界專家就中華飲食文化傳承等話題進行探討交流。

　　與會專家紛紛表示，兩岸美食同根同源，并在多年發展中形成各自特色。兩岸餐飲業界互相交流，有助于彼此啟發和交融，更好地傳承中華民族博大精深的飲食文化。而美食作為一種載體，也可為兩岸民眾加深了解和交往助力。

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