中新網廈門12月19日電(記者 楊伏山)應臺灣地區中華美食交流協會邀請，廈門市旅游協會將從十二月二十日起組織廈門美食文化交流團赴臺交流。

　　據廈門市旅游協會十九日披露，該交流團由廈門市旅游協會秘書長邱義友擔任團長，成員包括該市旅游協會、旅游協會烹飪分會負責人和悅華酒店、南普陀素菜館、鷺江賓館、金雁酒店、舒友海鮮大酒樓等酒店的廚師長、高級技師、高級烹調師等共二十四人。

　　據了解，廈門美食文化交流擬在臺灣安排四場展示性宴會共，每場各展示六席。其中臺北市兩場，二十一日在亞都麗致飯店舉辦廈門海鮮風味一場，二十二日在亞都麗致飯店舉辦南普陀素宴一場。臺南市一場為廈門海鮮風味，于二十三日在大億麗致酒店舉辦。高雄市一場為南普陀素宴，于二十四日在漢來飯店舉辦。

　　廈門菜作為八大菜系之一“閩菜”的一個重要組成部分，歷經數十代廚藝界高手磨礪追求、繁衍發展，既秉承了華夏烹飪技藝的優良傳統，又保留了濃厚的閩南風味特色。特別是近年來，廈門培育了一批從事烹飪業的名店、名廚，在海內外烹飪比賽中屢奪大獎。

　　廈門菜以用料廣泛、取材嚴謹、制作精細、烹調考究、風味獨特而著稱，尤以巧烹琳瑯滿目的海鮮佳肴見長。廈門菜的代表菜系主要有：生猛海鮮；風味小吃；仿古藥膳；悅華宴會菜和素菜等。(完)