上島咖啡股東兼創(chuàng)始人之一：江裕昌(攝影：邵磌)

　　中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)5月20日消息  對(duì)“上島咖啡店”董事長(zhǎng)江裕昌先生的采訪，約在坐落于海口市內(nèi)的大陸首家上島咖啡店鋪里。一進(jìn)門，記者就被大廳內(nèi)掛著的“上島咖啡被海南省餐飲協(xié)會(huì)評(píng)為首選十佳時(shí)尚咖啡第一名”的橫幅所吸引。江董很早就坐在包間等著，見(jiàn)到我們的第一句話：“先什么都不用說(shuō)，嘗嘗我們這的咖啡和牛排后再談不遲。”瞬間，記者感到與這位儒商的距離被拉近許多。

　　從海南開(kāi)始，上島咖啡陸續(xù)在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)連鎖咖啡餐廳，至今已有將近1000多家的連鎖店遍布祖國(guó)大陸的大江南北，成為最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。“上島咖啡”又是怎么樣在市場(chǎng)中取得成功的呢？江裕昌先生娓娓道來(lái)。

　　十年前 “上島咖啡”成功上島

　　對(duì)于“上島咖啡”這個(gè)名字的由來(lái)，江裕昌笑了笑解釋說(shuō)：“1988年海南才剛建省，很多人在打招呼的第一句話都是說(shuō)‘你什么時(shí)候上島去？’上島上島，感覺(jué)就是特別容易讓人記住。”就是從這么隨意的一句話中得出的靈感，為“上島咖啡”品牌日后的輝煌奠定了基礎(chǔ)。

　　他向記者介紹，當(dāng)初選擇在海南創(chuàng)業(yè)，是因?yàn)樘厥獾牡乩砦恢煤褪∏椋��?dāng)時(shí)，作為經(jīng)濟(jì)特區(qū)的海南在很多地方都具有優(yōu)勢(shì)，比如優(yōu)惠政策、自然資源、人力資源等。上世紀(jì)九十年代初，海南正處于經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)建設(shè)的熱潮之中，往來(lái)的商賈很多，但當(dāng)時(shí)的海口，沒(méi)有幾個(gè)上檔次的可供生意人喝茶談事的地方，經(jīng)過(guò)多方面的考量，他和幾個(gè)在大陸創(chuàng)業(yè)的臺(tái)商朋友萌發(fā)了投資咖啡店的念頭，最初的想法是希望能夠?yàn)樵诃偟呐_(tái)商營(yíng)造一種家鄉(xiāng)的感覺(jué)。

　　“當(dāng)初第一家店，也就是現(xiàn)在這家店的規(guī)模就有四百平米，1997年正式建立，投資金額是150萬(wàn)元人民幣。在當(dāng)時(shí)，大陸沒(méi)人敢開(kāi)那么大規(guī)模的咖啡廳，但我們對(duì)自己很有信心！”他指了指周圍說(shuō)，“店里裝修的風(fēng)格主要偏向英國(guó)，但加入了很多中國(guó)的元素。只有與本土結(jié)合，才會(huì)最終取得成功。以后的分店都是沿用這樣的典雅風(fēng)格，基本上都沒(méi)什么變化，也不會(huì)顯得過(guò)時(shí)。”舉手投足間，可以感覺(jué)到江裕昌先生對(duì)于上島咖啡的喜愛(ài)就如同對(duì)自己的孩子一般。

　　挫折的歷練，帶來(lái)幸福的果實(shí)

　　對(duì)于剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)時(shí)那段坎坷經(jīng)歷，江裕昌并沒(méi)有回避。“1991年我就來(lái)到大陸投資，最早從事酒店的經(jīng)營(yíng)，但由于生意不景氣沒(méi)做多久就關(guān)閉了。后面自己烘培咖啡豆，賣給各個(gè)酒店。”他認(rèn)為正是那時(shí)的挫折經(jīng)歷，才促成了自己今天這般勇往直前的個(gè)性。

　　江裕昌坦言，成立上島咖啡后的頭半年時(shí)間，也是處于虧損狀態(tài)，由于在店面裝修上花了很多人力和物力，造成成本一時(shí)收不回來(lái)。“當(dāng)?shù)厝艘粫r(shí)還接受不了這種高檔次、高消費(fèi)的咖啡店，早期我們是靠在海南發(fā)展的臺(tái)商老鄉(xiāng)捧場(chǎng)來(lái)維持經(jīng)營(yíng)，這是上島咖啡經(jīng)歷的第一個(gè)過(guò)度和成長(zhǎng)期。” 江裕昌堅(jiān)持了下來(lái)。

　　經(jīng)過(guò)一段時(shí)間口碑的宣傳和自身經(jīng)營(yíng)策略上的調(diào)整，成功度過(guò)這了個(gè)難關(guān)，越來(lái)越多的海南人開(kāi)始接受“上島咖啡”，并愛(ài)上了“上島咖啡”。曾經(jīng)有個(gè)朋友對(duì)江裕昌說(shuō)，在上島談生意總是成功，從沒(méi)失敗過(guò)！談到這，他不經(jīng)意間流露出超凡的自信，“一般只要是談生意，都會(huì)第一個(gè)想到是來(lái)上島！這里的環(huán)境舒適，客人來(lái)了以后心情都會(huì)非常好。”

　　由于經(jīng)營(yíng)和管理上的成功，目前上島在大陸總共有將近1000家分店，并在1年前成功地開(kāi)設(shè)了在西藏拉薩的分店，現(xiàn)在全國(guó)各個(gè)省份都能看到上島的身影。廣東和上海則各有150家以上的分店。“現(xiàn)在大陸每個(gè)月新增分店30家左右，從廣東到福建，再到江浙，企業(yè)也是一步步在壯大。”江裕昌滿懷躊躇。

　　對(duì)于加盟店的選擇，江裕昌說(shuō)，上島選擇加盟商的門檻比較低，有些同行業(yè)者甚至說(shuō)上島是廉價(jià)加盟，他對(duì)這種說(shuō)法并沒(méi)有過(guò)多的解釋：“市場(chǎng)決定一切，我不需要做過(guò)多的解釋，看看上島目前的市場(chǎng)占有率就知道了。”雖然門檻不高，但江裕昌強(qiáng)調(diào)，漫天要價(jià)反而會(huì)影響企業(yè)的形象，雖然對(duì)加盟的要求比較低，但加盟商的熱忱度一定要高，對(duì)行業(yè)一定要有所了解，而且必須是自身經(jīng)營(yíng)，這是最基本也是最重要的標(biāo)準(zhǔn)。

　　因地制宜，成功的關(guān)鍵

　　在記者問(wèn)到上島在連鎖市場(chǎng)上取得成功的經(jīng)驗(yàn)時(shí)，江裕昌毫不猶豫地說(shuō)：經(jīng)驗(yàn)之一是理想的選址。一般選擇開(kāi)店的地方周圍的辦公樓要比較多。他舉例說(shuō)，1999年在廣東后街開(kāi)設(shè)的分店之所以非常成功，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)附近的臺(tái)灣鞋廠特別多，一些臺(tái)商在閑暇之余經(jīng)常會(huì)過(guò)來(lái)品嘗咖啡。經(jīng)驗(yàn)之二是完善的培訓(xùn)體制。上島于1999年在廣東后街就成立了培訓(xùn)中心，每?jī)蓚�(gè)月固定招收一班100個(gè)學(xué)員，然后分派到各個(gè)加盟店里，包括廚師長(zhǎng)和吧臺(tái)長(zhǎng)都是其他店面的老員工調(diào)過(guò)去的，這就保證了加盟店的正常營(yíng)業(yè)。

　　針對(duì)全國(guó)各地上島的口味和價(jià)格是否一致這一疑問(wèn)，江裕昌認(rèn)為，根據(jù)各地的實(shí)際情況不同，口味和定價(jià)也會(huì)不同。他舉例，由于運(yùn)輸成本高和競(jìng)爭(zhēng)壓力小等原因，西藏上島的定價(jià)就會(huì)稍高于其他地方；四川人喜歡吃辣，在牛排中可能會(huì)適當(dāng)?shù)亩嗉有├苯罚唤�浙那邊偏�?ài)甜食，在西餐的口味上會(huì)調(diào)的稍微甜一點(diǎn)。說(shuō)到這里，江董再次強(qiáng)調(diào)，在餐飲業(yè)里，企業(yè)只有跟本土實(shí)際情況相互結(jié)合，才會(huì)取得成功。

　　坦然面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，口碑不可替代

　　由于房?jī)r(jià)的飆漲和新勞動(dòng)法的出臺(tái)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成本也增加了，上島面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力逐漸加大。對(duì)此，江裕昌不無(wú)感慨地說(shuō)：“和臺(tái)灣早期一樣，很多企業(yè)要面臨轉(zhuǎn)型。自助型餐飲將成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在面臨最大的困難是住宅區(qū)不讓開(kāi)店。”

　　面對(duì)壓力，江裕昌很有信心地說(shuō)：“跟同行業(yè)者相比，上島這10年來(lái)建立的口碑是不可替代的。店內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境是第一位的，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)到上島咖啡吃壞肚子的。另外我們定價(jià)都很實(shí)在，讓顧客進(jìn)門前心里都有個(gè)數(shù)，不會(huì)有怕被宰的想法，感覺(jué)很踏實(shí)。”對(duì)于新勞動(dòng)法的出臺(tái)，江裕昌認(rèn)為，“員工與老板是站在同一戰(zhàn)線上的，而不是對(duì)立。”上島一向注重員工的福利，就算中間有些困難也一定要克服，否則就必定被市場(chǎng)淘汰。

　　江裕昌還向記者透露，公司下一步的計(jì)劃可能會(huì)在大陸建立自己的咖啡生產(chǎn)基地，開(kāi)創(chuàng)自主品牌的咖啡，讓消費(fèi)者能在市場(chǎng)上買到我們的產(chǎn)品，形成自產(chǎn)自銷這種一體化經(jīng)營(yíng)的模式。最近也開(kāi)始與投資公司商討，考慮上市的問(wèn)題。

　　深感大陸的發(fā)展和變化，看好兩岸未來(lái)前景

　　“大陸這十幾年來(lái)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展變化有目共睹，作為一個(gè)在大陸投資和生活的臺(tái)商，親身感受到政府的辦事效率越來(lái)越高，比如說(shuō)在出入境和辦理落地簽注方面，時(shí)間節(jié)約了，手續(xù)簡(jiǎn)便了。政府的服務(wù)從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，這是我近些年在大陸投資、辦事最大的一個(gè)感受。”談起大陸這些年的發(fā)展與變化，江裕昌感覺(jué)有說(shuō)不盡、道不完的故事。

　　他印象中最深的感觸是有一次因?yàn)楣�事在上海打官司，真切地感受到了�?dāng)?shù)卣�府的扶持和幫助，“上海市相關(guān)機(jī)構(gòu)主動(dòng)拿些案列來(lái)輔導(dǎo)我們，給我們參考，我們很感動(dòng)，到現(xiàn)在我還記得那位負(fù)責(zé)人。”這件事情深深地留在了江裕昌的記憶里。

　　大陸這些年頒布的有關(guān)金融、農(nóng)業(yè)、教育等各種優(yōu)惠政策也讓江裕昌感受頗深，他以海南來(lái)舉例，農(nóng)業(yè)稅的免除不光是激發(fā)起臺(tái)農(nóng)來(lái)瓊創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力，也促使很多當(dāng)?shù)氐哪贻p人開(kāi)始下鄉(xiāng)種田，這些影響是非常正面和積極的。

　　在談到自己的家庭時(shí)，江裕昌很幸福也很自豪的向記者表示，他的小兒子目前正在大陸的一所醫(yī)科大學(xué)讀書，今年畢業(yè)準(zhǔn)備繼續(xù)留在大陸應(yīng)聘醫(yī)生。而長(zhǎng)子已經(jīng)在大陸工作，負(fù)責(zé)公司在山東那邊的事務(wù)。因?yàn)橛H眼目睹了祖國(guó)大陸這些年來(lái)的變化，江裕昌說(shuō)，希望更多的臺(tái)灣同胞能到大陸來(lái)發(fā)展。（邵　磌）

個(gè)人及企業(yè)簡(jiǎn)介： 

　　江裕昌，上島咖啡股東兼創(chuàng)始人之一，山東上島歐蕾咖啡餐飲管理有限公司、海口上島咖啡食品有限公司董事長(zhǎng)。1991年來(lái)到大陸創(chuàng)業(yè)，最早從事酒店經(jīng)營(yíng)，后來(lái)與幾個(gè)在大陸創(chuàng)業(yè)的臺(tái)商朋友于1997年在海南海口投資建立了第一家上島咖啡店。

　　上島咖啡食品有限公司吸收我國(guó)寶島臺(tái)灣數(shù)十年的咖啡文化精華，綜合東洋咖啡的制作調(diào)煮，自一九九七年成立于中國(guó)海南以來(lái)，在大陸?yīng)氊Q一格的經(jīng)營(yíng)模式，在短短的幾年內(nèi)，迅速發(fā)展壯大，目前在大陸已有將近一千家連鎖店。上島品牌已深入人心，各界精英加盟上島，已成為時(shí)代的潮流。上島公司在永續(xù)經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，堅(jiān)持走集團(tuán)化發(fā)展道路，提倡以人為本的精神，重視人才的培養(yǎng)，秉持卓越之經(jīng)營(yíng)理念，銳意進(jìn)取，逐漸形成了一支高效精干、業(yè)務(wù)純熟的專業(yè)隊(duì)伍。（官方網(wǎng)站：http://www.ubccn.com）

位于海口市龍昆南路的大陸第一家上島咖啡店外景十年未變(攝影：邵磌)

店內(nèi)吧臺(tái)的員工每天都如此忙碌著為顧客服務(wù)(攝影：邵磌)

江裕昌對(duì)于上島的喜愛(ài)就如同對(duì)自己的孩子一般(攝影：邵磌)