傳統(tǒng)玉雕師傅露絕活 一個(gè)玉石月餅價(jià)值上萬(wàn)元

　　方卡東向記者展示玉石月餅。

　　玉石月餅晶瑩剔透,看上去“美味誘人”。

　　一個(gè)假月餅,賣價(jià)上萬(wàn)元?這不是傳說(shuō),而是真的!臨近中秋,玉雕師傅方卡東又火了一把,他制作出的玉石月餅晶瑩剔透,令人垂涎,更被中山大學(xué)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心收藏。

　　中秋節(jié)前夕,一則“廣州大叔制作‘假月餅’賣價(jià)上萬(wàn)”的消息廣為流傳,讓廣州傳統(tǒng)玉雕師傅方卡東又火了一把,他用玉石雕刻月餅已有6年,從事玉石雕刻更是超過(guò)20年,今年,他創(chuàng)作的“七星伴月”玉石月餅還被中山大學(xué)中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心所收藏。

　　1992年,方卡東先后坐大巴、搭輪船,花了整整兩天時(shí)間,從福州來(lái)到廣州。在老家時(shí),他跟著師傅在寺廟中做修繕工作,來(lái)到廣州是生活所迫。沒(méi)想到從此扎根下來(lái)。

　　方卡東出生在福建農(nóng)村,他回憶起小時(shí)候過(guò)中秋節(jié),月餅真是稀罕得不得了。多年后,他卻看著朋友家一屋子的月餅吃不完。2010年中秋節(jié)前,方卡東到朋友家做客,朋友說(shuō)自己有70多盒月餅,即將過(guò)期也不知如何處理。當(dāng)時(shí),方卡東就萌生了制作“不會(huì)過(guò)期的月餅”的想法。

　　方卡東一開(kāi)始嘗試著用金沙石來(lái)雕刻“月餅”,記者看到,金沙石幾乎不透明,色澤暗啞,倒是很像真月餅。但由于這種石料價(jià)值低,即使是成品一個(gè)月餅賣價(jià)約為200元,有客人向方卡東反饋為何不用些更好的玉石,讓色澤更亮麗,更剔透,也不算白費(fèi)了手工。

　　于是,三年前,方卡東嘗試用金絲玉和玉髓來(lái)雕琢“月餅”,制作出來(lái)的“月餅”光滑潤(rùn)澤,玲瓏剔透,也更受市場(chǎng)歡迎。

　　在方卡東看來(lái),制作玉石月餅,最難的是選料,要求顏色純凈,不能有裂紋。今年中秋節(jié)前,方卡東采購(gòu)了9噸多玉石,從中選出適合雕琢月餅的原料,總共制作了70余個(gè)月餅。一個(gè)常規(guī)大小的玉石月餅賣價(jià)高達(dá)8000~10000元,如果是一盒8個(gè)月餅的整套作品甚至可賣到12~15萬(wàn)元。

　　到目前為止,他賣出了四套玉石月餅的套裝,大多是喜愛(ài)玉石的玩家收藏。跟開(kāi)始幾年相比,更多人認(rèn)可。

　　月餅達(dá)人:自制千個(gè)傳統(tǒng)月餅送好友

　　今年中秋,月餅DIY成為最火的關(guān)鍵詞之一,一位月餅達(dá)人就自制了上千個(gè)月餅送給好友。

　　今年中秋節(jié)前夕,肖美艷剛好處于賦閑狀態(tài),在半月的時(shí)間里做了上千個(gè)月餅,送給好友們品嘗。月餅好吃又沒(méi)有防腐劑,有朋友甚至提出讓她做電商進(jìn)行銷售。

　　在肖美艷家中,她熟練地向記者展示了蛋黃蓮蓉手工月餅制作的全過(guò)程,“一個(gè)月餅的成本算下來(lái)在4元多,一套包裝材料也要4元多,材料都是我從淘寶上買的。”她說(shuō)。

　　為了保證月餅的質(zhì)量和口感,肖美艷還準(zhǔn)備了不少“秘密武器”:可以稱重時(shí)精確到克的電子秤、避免和面時(shí)沾手的硅膠刮刀、搟面團(tuán)時(shí)不沾底的膠案板等等。原來(lái),肖美艷是個(gè)烘焙達(dá)人,除了會(huì)做月餅外,還能做其他糕點(diǎn),甚至?xí)�做生日蛋糕�?/p>

　　肖美艷介紹,月餅的面皮主要是由帶檸檬汁的糖漿、油、堿水(碳酸鈉溶液)和小麥粉組成。月餅餡的制作就復(fù)雜一些,先是對(duì)咸鴨蛋的處理,要清洗掉影響口感的蛋清,只留下蛋黃,再用高度酒腌一下去除腥味。

　　“光是這樣還不夠,還得涂上芝麻油,放在烤箱里烤3~5分鐘,出爐后再涂一次。”肖美艷說(shuō),這樣做的目的是為了增加蛋黃的香味。完成之后,還要晾一會(huì)兒,讓回香慢慢浸入蛋黃里面。

　　“這么麻煩,不會(huì)嫌累嗎?”記者問(wèn)道,肖美艷卻認(rèn)為這很有意思:“烘焙是一種愛(ài)好,雖然做的過(guò)程累了一點(diǎn),但是吃的時(shí)候就很開(kāi)心。要吃好吃的、健康的,就要自己來(lái)做!”