揚州紅樓宴名菜老蚌懷珠。

　　據臺灣媒體報道，陸資餐飲企業獨資在臺設店由揚子江集團的冶春茶社拔得頭籌，這家百年名店將以淮揚菜底蘊的揚州紅樓宴作為開幕強打名宴，外界熟悉的賈府寧榮大菜一一呈現上桌，令人目不暇給，而老蚌懷珠（裙邊浮水魚丸）、貢品鰣魚、葵花獻肉（獅子頭）嘗起來除了鮮美味外，還多了濃濃的文化氛圍。

　　揚州冶春茶社由揚州市政府下官方的揚子江集團經營規劃，這次打算將淮揚菜的原汁原味搬到臺灣，費盡巧思，除了本店主廚要嚴密把關外，也有請“揚州姑娘”打扮成“賈府丫環”為賓客解說佳肴，另外餐廳內的回廊、擺設風也都如實讓在臺北分店就像在本店一樣。

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