原住民風味餐。(圖／記者蔣文宜攝)
小米在原住民生活文化中獨具意義，除了制成小米酒外，還能脫胎換貌變成樸味十足的美食，臺灣原住民中的排灣族及魯凱族常吃的“吉拿富”就是一種智能象征，其它如金伯樂、阿拜等也都會是餐桌上的常客。
每年8月收獲祭，魯凱族的人會在野地架上石板，將小米磨碎、調(diào)成糊狀，鋪在香蕉葉或山蘇葉上頭，壓成扁平型，將裹好的小米餅放在燒熱的石板上，然后將周圍的石板覆蓋上去，烤熟就是小米餅。據(jù)稱，如果烤得太干，表示新的一年較干旱；烤的溫潤，則表雨水豐沛，未來豐收有望。
達給發(fā)力美食坊的吳阿美說，呈現(xiàn)長條狀的“吉拿富”，又有原住民香腸或原住民長粽的稱呼，主要是以小米粉、芋頭粉或糯米粉包裹肉類的食物，內(nèi)餡有雞肉、豬肉等，也有人包番瓜，外面再以假酸葉漿lavilu包裹起來，用芒草捆扎好。富含葉綠素的lavilu，不僅具有營養(yǎng)價值，吃多也不會“礙胃”。
吉拿富歷史悠久，是原住民祖先流傳下來的智能，假酸葉漿外面買不到，必須到山上采摘，因此，當天食用才可保持新鮮度，在解開芒草繩之后，是整個連假酸葉漿一起入口，嘗起來有點澀澀的lavilu，搭配著小米、芋頭的滋味，以及葉子的獨特辛香，別具一番風味。
芋頭、地瓜及番瓜也是原住民會常使用的食材，如小米制成的麻糬包裹肉類的“金伯樂”；或者是外面以香蕉葉、椰蔗葉包裹、有原住民年糕之稱的“阿拜”；若以芋頭粉、絞肉再用豬小腸灌腸而成，則為“原住民香腸”。
（來源：ETtoday旅游玩家）
編輯：輕晨 |
