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| 時(shí)間:2008-05-19 14:03 來源：華夏經(jīng)緯 |
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北埔在新竹各客家莊中，不僅以傳統(tǒng)聚落、古跡保存完好馳名，在特產(chǎn)小吃方面，也因長期人文薈萃，及近年觀光產(chǎn)業(yè)興盛，而發(fā)展出精致多元的鄉(xiāng)土風(fēng)味。
北埔觀光興盛，特產(chǎn)小吃也頗為發(fā)達(dá)，一般常見的客家風(fēng)味，如粄條、福菜、客家粿、姜絲炒大腸等，在北埔的餐館食鋪都可以吃得到；此外，農(nóng)歷9月還有獨(dú)特的柿子大餐。而群山環(huán)抱的北埔，丘陵多，雨量豐沛，造就茶樹極佳的生長環(huán)境，所產(chǎn)茶葉質(zhì)醇味甘，享譽(yù)國際。除了一般品茗，北埔的餐廳、茶坊，以傳統(tǒng)客家“吃茶”文化，發(fā)展出頗具特色的擂茶，濃郁的茶香、米香召喚著往來的游客。
擂茶
“擂茶”為海陸客家人特有的飲食習(xí)慣，由于其主要原料——米仔、茶葉，以及擂缽、擂棍等道具，輕巧易攜帶，客家先民由大陸渡海來臺時(shí)，便將此項(xiàng)傳統(tǒng)一起帶到臺灣來了。
擂茶的作法，是將綠茶、花生及芝麻等基本配料，依次放入擂缽里，以擂棍研磨，并不時(shí)加入少許冷水，續(xù)放入紫蘇、香菜、食監(jiān)等材料，約15分鐘左右，擂缽里的茶漿變成墨綠色后，就可沖入開水一起食用，濃烈的米香、花香味，和著淡淡的茶香，吃起來別具風(fēng)味。擂茶除搭配糕餅、米粿等茶點(diǎn)食用外，還可在研擂過程中加入米仔、四季豆、雪里紅、豆干等配料，成為營養(yǎng)可口的正餐。北埔的擂茶店，以廣福茶坊、北埔擂茶及番婆坑客棧最具代表。
芋頭餅·蕃薯餅
清末民初，臺灣物質(zhì)缺乏，客家先民以芋頭及蕃薯為餡，制成中秋月餅，從此成了客家糕餅的代表。來到北埔的游客總要帶上幾盒，隆源、瑞源、新合春都是近百年歷史的老店，強(qiáng)調(diào)純手工作法，制作出來的芋頭餅及蕃薯餅，油而不膩，皮酥而不焦，內(nèi)餡綿細(xì)，入口即化，其中瑞源所賣的芋頭餅及蕃薯餅，因甜度較低，較符合年輕人的口味。
柿餅·柿子大餐
九九飲食店
地址 南興街152號
電話 （03）580-3226，580-2305
營業(yè)時(shí)間 1100~2030
店內(nèi)特色 柿香糯飯、柿醋溜魚、柿子雞湯
北埔的柿餅名氣雖不及新埔，但當(dāng)?shù)夭蛷d業(yè)者巧思融合客家菜肴的美味與柿餅的清香，開發(fā)出一道道風(fēng)味獨(dú)特的柿子大餐，蔚為當(dāng)?shù)靥厣鹘y(tǒng)客家菜味道咸重，而風(fēng)干過的柿餅則具有獨(dú)特的甜香，結(jié)合兩者的柿子大餐清香爽口而不油膩。北埔推出柿子大餐的餐廳以九九飲食店最道地，每年10~12月柿子飄香時(shí)節(jié)供應(yīng)。
廣福茶坊
地址 北埔村10號
電話 （03）580-4543
營業(yè)時(shí)間 1000~翌日0200
店內(nèi)特色 擂茶
與天水堂二房對街相望的廣福茶坊，賣的茶相當(dāng)多樣化，由客家傳統(tǒng)擂茶、北埔特產(chǎn)膨風(fēng)茶，到梨山、阿里山等地的高山茶，應(yīng)有盡有。這里的擂茶由北埔農(nóng)會專人指導(dǎo)，特別講究配料。茶坊里滿溢清新茶香，而挑高的空間設(shè)計(jì)，正可俯看天水堂二房疊疊層層的院落，別有一番韻味。
 北埔食堂
地址 北埔街4號
電話 （03）580-1156
營業(yè)時(shí)間 0900！1400、1630~2030
休息時(shí)間 每月第二、四個(gè)周二
店內(nèi)特色 姜絲炒大腸
位于慈天宮廟埕前方的北埔食堂，賣的是道地客家傳統(tǒng)菜肴，古樸的木制桌椅，舊時(shí)農(nóng)家所用的木質(zhì)飯筒及菜櫥，加上墻上一幅幅老電影海報(bào)，讓店里充滿濃濃懷古氣息。
老街粄條
地址 廟前街31號
電話 （03）580-3871
營業(yè)時(shí)間 平日0900~1730 假日0900~1930
店內(nèi)特色 粄條、蒜絲大腸
老街粄條在懷舊中帶了點(diǎn)粗獷味道，厚實(shí)的木制桌椅、墻角的土角墻面、老縫紉機(jī)、舊式火鍋……，都是主人特意設(shè)計(jì)，主人賣了十幾年的客家粄條，早有口碑，這里的粄條軟Q滑溜，口味道地，煮法上則干、湯、炒各有所長。此外，姜絲大腸也是店里的招牌菜。
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