(新春見(jiàn)聞)“寶島阿嬤”貴州過(guò)新年：兩岸一家親 大陸也是家

　　中新網(wǎng)貴陽(yáng)2月10日電 題：“寶島阿嬤”貴州過(guò)年：兩岸一家親大陸也是家

　　作者 周燕玲

　　2021年，是“寶島阿嬤”林素珍與兒子邱智良在大陸開(kāi)餐廳的第五個(gè)年頭，與往年不同的是，特殊時(shí)期，餐廳的菜品是采用線(xiàn)上銷(xiāo)售。廚房里卻熱氣騰騰，林素珍正在趕制年夜飯大菜“富貴紅燒發(fā)財(cái)手”和臺(tái)式姜母鴨，灶臺(tái)上蒸鍋里飄出濃濃的蘿卜香溢滿(mǎn)整個(gè)廚房，這是臺(tái)灣小吃蘿卜糕。

　　“這是給大陸朋友準(zhǔn)備的臺(tái)灣風(fēng)味年夜菜。”年過(guò)六旬的林素珍笑著說(shuō)，臺(tái)灣過(guò)年都會(huì)吃蘿卜糕，祈求新年好彩頭，寓意“步步高升”。

　　8歲就會(huì)炒菜的林素珍在臺(tái)灣長(zhǎng)期從事餐飲行業(yè)，其兒子邱智良在大陸創(chuàng)業(yè)多年并定居貴陽(yáng)，2017年林素珍與兒子在貴陽(yáng)合開(kāi)了一家名叫“寶島阿嬤”的臺(tái)灣私房菜餐廳，主營(yíng)臺(tái)灣海鮮料理和臺(tái)灣特色熱炒。

　　受新冠肺炎疫情影響，林素珍與兒子一家選擇就地過(guò)年，并推掉了30多桌在店里就餐的年夜飯訂單，全部采用線(xiàn)上銷(xiāo)售年夜菜，且春節(jié)期間餐廳線(xiàn)上“不打烊”。

　　手工蘿卜糕、寶島東坡肉、臺(tái)灣香腸、臺(tái)灣羊肉爐火鍋……記者看到，林素珍的餐廳推出了十多種臺(tái)灣風(fēng)味的年夜飯菜品。除了年夜菜，還準(zhǔn)備了臺(tái)灣伴手禮，如手工牛扎糖，寓意“牛氣沖天”。

　　“提前從臺(tái)灣采購(gòu)年夜菜所需的食材和調(diào)味料，并全部采用真空包裝。”林素珍說(shuō)，除了肉、蔬菜等需要新鮮訂購(gòu)的食材外，店里烹飪的臺(tái)灣菜所需要的原物料包括醬油、麻油等，都是從臺(tái)灣空運(yùn)來(lái)貴陽(yáng)。

　　年夜菜作為一段“有記憶”的味道，林素珍基本上都是按照祖輩傳承的手藝手工制作，不僅為大陸朋友的飯桌上添加了臺(tái)灣風(fēng)味，也為在大陸的臺(tái)胞解了鄉(xiāng)愁。

　　“有一位廣州的臺(tái)商線(xiàn)上回購(gòu)了5次，除了自己吃還贈(zèng)送給大陸的朋友。”邱智良說(shuō)，除線(xiàn)上同城銷(xiāo)售外，真空打包的年夜菜還發(fā)往北京、上海、山東等地。

　　在邱智良看來(lái)，民以食為天，“兩岸一家親”的交流也可以從美食開(kāi)始，店里的臺(tái)灣風(fēng)味不一定是最好吃的，但一定是最用心的菜品。

　　采訪間隙，記者看到邱智良把蹄膀清洗了5遍，洗凈后小心翼翼地放入滾燙的油鍋里，蹄膀表皮被炸得金黃后放入另一個(gè)鍋內(nèi)，林素珍緊接著用鐵勺不停地給蹄膀上色，上好色后再放入調(diào)好的秘制鹵鍋內(nèi)，燉煮7個(gè)多小時(shí)。

　　在大陸開(kāi)餐廳的這五年，林素珍和兒子邱智良結(jié)交了很多各行各業(yè)的朋友。2020年初的新冠肺炎疫情期間，林素珍和兒子就帶著親手制作的臺(tái)灣菜，送到貴陽(yáng)市一家社區(qū)醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員手中。

　　“春節(jié)期間只要是醫(yī)護(hù)人員下單可免快遞費(fèi)，年菜直接送貨到家。”林素珍說(shuō)，醫(yī)護(hù)人員為病人的健康義無(wú)反顧的付出，所以想盡自己的微薄之力表達(dá)一下心意。

　　采訪結(jié)束后，阿嬤林素珍熱情地邀請(qǐng)記者品嘗臺(tái)灣風(fēng)味，東坡肉入口即化且肥而不膩，蘿卜糕外焦里嫩、軟糯香甜。離別家鄉(xiāng)異地過(guò)年，在林素珍和兒子邱智良看來(lái)，兩岸一家親，大陸也是家，只要家人在，哪里過(guò)年都一樣。(完)