“西瓜打針”“螃蟹注膠”“蔬果染色”……夏日炎炎，生鮮美食廣受歡迎，但朋友圈里的生鮮食品謠言卻開始新一輪傳播，不但使行業(yè)損失慘重，也造成消費(fèi)者“舌尖上的焦慮”。

　　在日前進(jìn)行的食品安全宣傳周活動(dòng)上，食品安全領(lǐng)域?qū)＜彝ㄟ^講原理、做實(shí)驗(yàn)，為公眾詳細(xì)“掰謊”，為生鮮美食洗刷“冤情”。專家指出，食品安全的保證，不僅要靠相關(guān)食品企業(yè)的自律，還要致力于提高公眾科學(xué)知識(shí)水平，同時(shí)也要依靠法律機(jī)制的建立。

　　“打針西瓜”實(shí)際中難操作

　　西瓜成為夏日里老百姓消暑必備，然而“西瓜打針變甜”的說法卻屢屢給消費(fèi)者造成困擾。

　　對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱在食品安全宣傳周科學(xué)實(shí)驗(yàn)展現(xiàn)場(chǎng)開始實(shí)驗(yàn)：一手按住一個(gè)西瓜，一手拿著吸滿藍(lán)色墨水的針筒，用力往西瓜里推墨水。但當(dāng)針筒里的墨水剛剛被推進(jìn)西瓜里時(shí)，藍(lán)色墨水竟順著針眼流了出來。

　　“通過打針讓西瓜變甜，在實(shí)際中是不可能實(shí)現(xiàn)的。”鐘凱在實(shí)驗(yàn)后指出，有時(shí)候我們看到在西瓜中有一些纖維狀物質(zhì)，這實(shí)際上是由于授粉、自然發(fā)育等原因產(chǎn)生的正常現(xiàn)象，并不是西瓜中被注入了什么不好的東西。