“西瓜打針”“螃蟹注膠”“蔬果染色”……夏日炎炎，生鮮美食廣受歡迎，但朋友圈里的生鮮食品謠言卻開始新一輪傳播，不但使行業損失慘重，也造成消費者“舌尖上的焦慮”。

　　在日前進行的食品安全宣傳周活動上，食品安全領域專家通過講原理、做實驗，為公眾詳細“掰謊”，為生鮮美食洗刷“冤情”。專家指出，食品安全的保證，不僅要靠相關食品企業的自律，還要致力于提高公眾科學知識水平，同時也要依靠法律機制的建立。

　　“打針西瓜”實際中難操作

　　西瓜成為夏日里老百姓消暑必備，然而“西瓜打針變甜”的說法卻屢屢給消費者造成困擾。

　　對此，科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱在食品安全宣傳周科學實驗展現場開始實驗：一手按住一個西瓜，一手拿著吸滿藍色墨水的針筒，用力往西瓜里推墨水。但當針筒里的墨水剛剛被推進西瓜里時，藍色墨水竟順著針眼流了出來。

　　“通過打針讓西瓜變甜，在實際中是不可能實現的�！辩妱P在實驗后指出，有時候我們看到在西瓜中有一些纖維狀物質，這實際上是由于授粉、自然發育等原因產生的正�，F象，并不是西瓜中被注入了什么不好的東西。