受豬肉替代效應(yīng)影響，雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲——雞蛋消費(fèi)需求旺 穩(wěn)定供給有保障

　　本報(bào)記者 黃俊毅

　　□ 今年以來，作為豬肉重要替代品，雞蛋成為居民畜產(chǎn)品消費(fèi)的增長點(diǎn)，需求旺盛；加之蛋雞存欄量較歷史同期水平偏低，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行。

　　□ 預(yù)計(jì)全國蛋雞存欄將恢復(fù)或略超歷年同期平均水平，且氣溫下降有利于雞蛋生產(chǎn)，預(yù)期能夠保障穩(wěn)定供給。

　　自今年3月初以來，全國雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲。近來，大商所雞蛋期貨價(jià)格更是頻拉漲停。針對(duì)國內(nèi)雞蛋市場形勢，記者采訪了業(yè)內(nèi)專家。

　　“以前一天的銷量，現(xiàn)在只要半天就賣完了，市場上各個(gè)商戶檔口庫存的雞蛋數(shù)量明顯減少。”10月30日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者說。

　　10月25日，北京新發(fā)地雞蛋批發(fā)價(jià)為11.62元/千克，比一周前的10月18日上漲14.82%，月環(huán)比大幅上漲12.38%，年同比大幅上漲40%。同比漲幅明顯放大。

　　“目前，雞蛋供給已經(jīng)基本恢復(fù)，但與旺盛需求相比，雞蛋有效供給仍有缺口，導(dǎo)致了雞蛋價(jià)格高位運(yùn)行。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室骨干成員朱寧說。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，國慶假期后，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋價(jià)格曾出現(xiàn)短期下降，隨后從10月14日的10.46元/千克上漲到10月30日的11.96元/千克，上漲幅度達(dá)到14.34%。全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋價(jià)格近一個(gè)月的走勢呈現(xiàn)“V”字形波動(dòng)特征。國慶假期成為近期雞蛋價(jià)格的“洼地”，主要原因在于國慶期間人們?nèi)忸惍a(chǎn)品消費(fèi)增加，雞蛋消費(fèi)降低；同時(shí)，學(xué)校放假也導(dǎo)致雞蛋需求減少，因而雞蛋價(jià)格略有下降。

　　從今年前三季度走勢看，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋價(jià)格在3月份出現(xiàn)了今年最低點(diǎn)，隨后快速上漲，上漲幅度達(dá)到59.38%。究其原因，朱寧認(rèn)為有兩點(diǎn)，一是替代消費(fèi)。全國豬肉月均價(jià)從2月份的18.33元/千克持續(xù)上漲到10月份的44.09元/千克，上漲幅度高達(dá)140.53%，10月30日豬肉價(jià)格更是創(chuàng)下今年新高，達(dá)52.23元/千克。由于豬肉價(jià)格居高不下，作為優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的動(dòng)物蛋白質(zhì)來源以及豬肉重要替代品，雞蛋成為居民畜產(chǎn)品消費(fèi)的增長點(diǎn)，需求旺盛，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格自8月份以來保持在10元/千克以上。二是供給略有不足。國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系平谷綜合試驗(yàn)站的大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，今年前三季度全國在產(chǎn)商品蛋雞月均存欄約9.87億只，同比增幅11.90%，但與歷年同期平均存欄10億只相比，仍略有差距。

　　10月25日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行的新聞發(fā)布會(huì)上傳出消息，年底前生豬產(chǎn)能有望探底回升，明年有望基本恢復(fù)到正常水平。當(dāng)前，由于蛋雞養(yǎng)殖盈利區(qū)間較大，蛋雞存欄量自進(jìn)入春季以后增長較快，且新補(bǔ)欄蛋雞已經(jīng)進(jìn)入開產(chǎn)期或產(chǎn)蛋高峰期，大部分養(yǎng)殖場完成了更新?lián)Q代，預(yù)計(jì)全國蛋雞存欄將恢復(fù)或略超歷年同期平均水平。同時(shí)，隨著氣溫下降，有利于雞蛋生產(chǎn)，預(yù)期能夠保障穩(wěn)定供給。那么，全國雞蛋價(jià)格會(huì)不會(huì)轉(zhuǎn)跌呢？

　　朱寧表示，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉與雞蛋價(jià)格的正向相關(guān)性較高，而且人們?yōu)榱吮ＷC動(dòng)物蛋白的攝入，會(huì)傾向于增加性價(jià)比更高的雞蛋消費(fèi)量。雖然雞蛋供給充足，但由于生豬存欄以及能繁母豬存欄在今年可能很難恢復(fù)，豬肉供應(yīng)偏緊以及價(jià)格處于高位的態(tài)勢可能還將持續(xù)，雞蛋對(duì)豬肉的替代效應(yīng)仍會(huì)保持或略有增強(qiáng)。未來一段時(shí)間，人們對(duì)雞蛋的消費(fèi)需求仍會(huì)持續(xù)旺盛，雞蛋價(jià)格可能仍將保持高位。

　　黃俊毅