對(duì)臺(tái)商洪裕盛來(lái)說(shuō)，雖然來(lái)廈門不到一年，但已把廈門市民的消費(fèi)習(xí)慣摸得十分透徹。3月初，洪裕盛投資的千金裘餃子館在湖光路低調(diào)開(kāi)業(yè)了。沒(méi)任何廣告，就靠免費(fèi)供應(yīng)小米粥，這個(gè)位于檳榔社區(qū)附近的臺(tái)灣小吃店，就這么“火”了，大排長(zhǎng)龍的場(chǎng)景時(shí)有發(fā)生。周邊的婆婆媽媽、阿公阿嬤帶著小朋友們，每天定點(diǎn)就來(lái)“蹭粥”了。

　　來(lái)自李白詩(shī)句的名號(hào)

　　“五花馬、千金裘，呼爾將出換美酒”典故源自于李白《將進(jìn)酒》詩(shī)句中，指的是毛色斑駁交錯(cuò)的珍稀好馬與價(jià)值千金的名貴裘衣，取其珍稀之意來(lái)形容產(chǎn)品。而這個(gè)名號(hào)，洪裕盛沒(méi)有想太多，因?yàn)樽约涸趶B門的店，是臺(tái)灣五花馬集團(tuán)在廈門第一家。所以，承襲臺(tái)灣傳統(tǒng)而來(lái)，洪裕盛一心篤定，在臺(tái)灣能被大眾接受的融入傳統(tǒng)詩(shī)詞文化的門店風(fēng)格，在大陸也能被接受。

　　有了高雅的名號(hào)，店中銷售的卻是非常平價(jià)的各類臺(tái)灣小吃。特別的是，這里還主推臺(tái)式水餃。洪裕盛引用北方俗諺語(yǔ)說(shuō)：“舒服不過(guò)躺著，好吃不過(guò)餃子。”所以來(lái)大陸發(fā)展，他們依然選擇餃子作為立市重點(diǎn)。此前，洪裕盛先與股東在福州投資興建了相關(guān)食品工廠，并設(shè)立了高規(guī)格的中央廚房。隨后，食品工廠布局完成，洪裕盛的團(tuán)隊(duì)隨即在福州開(kāi)出好幾家店，并在福州創(chuàng)下了不錯(cuò)的口碑。去年年底，洪裕盛覺(jué)得是時(shí)候?qū)⒉椒ミ~出福州了。

　　于是，洪裕盛將目光轉(zhuǎn)向廈門，希望借由鷺島，開(kāi)始其全國(guó)擴(kuò)張之路。洪裕盛說(shuō)，此前看到福州的門店運(yùn)營(yíng)情況良好，很多外地合作伙伴都要求加盟，但集團(tuán)都婉拒了。“總部現(xiàn)在還不希望步伐太快，必須要有穩(wěn)定的執(zhí)行團(tuán)隊(duì)，才能加快發(fā)展速度，否則很容易自毀招牌。”所以，雖然身兼五花馬集團(tuán)的大陸股東，但洪裕盛還擔(dān)負(fù)起親自開(kāi)店的任務(wù)，廈門的第一家店，他掛的頭銜不是投資人，而是總經(jīng)理，凡事要親力親為。

　　要平價(jià)更要時(shí)尚

　　此前，洪裕盛在臺(tái)灣其實(shí)做的是網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)生意，旗下經(jīng)營(yíng)了幾十家能提供餐飲服務(wù)的大型網(wǎng)吧。洪裕盛坦言，這樣的經(jīng)歷讓他很了解民眾的消費(fèi)需求，更知道市場(chǎng)所在。此外，在網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)中，對(duì)餐點(diǎn)的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新，更讓洪裕盛積累了如今到大陸做臺(tái)灣小吃生意的直接經(jīng)驗(yàn)。“很多時(shí)候，大家對(duì)吃，就是要求性價(jià)比高。”洪裕盛口中沒(méi)有復(fù)雜的商業(yè)模式，他心中有的只是顧客感官。

　　于是，一改臺(tái)灣小吃街邊攤的簡(jiǎn)易布局，洪裕盛將時(shí)尚餐廳設(shè)計(jì)融入了自己的餃子館，尤其引入照射通透、設(shè)計(jì)感十足的炫彩燈光效果。那些沒(méi)進(jìn)店消費(fèi)過(guò)的人，還以為這是高端餐廳，絕對(duì)不平價(jià)。而其實(shí)，其店中人均消費(fèi)僅15-20元。

　　此外，為了吸引顧客，洪裕盛還扛起了免費(fèi)派送的旗號(hào)，所有進(jìn)店消費(fèi)的顧客，均可以無(wú)限量食用小米粥。洪裕盛說(shuō)這是到大陸之后的創(chuàng)舉，即便因此增加了很多成本，但確實(shí)其社區(qū)化經(jīng)營(yíng)的一個(gè)策略。

　　洪裕盛經(jīng)常在店中看到爺爺奶奶們?cè)诘曛芯忘c(diǎn)一個(gè)小菜，然后祖孫輩一碗接著一碗喝起小米粥。對(duì)于這樣的顧客，洪裕盛也完全可以接受。“能吃就是福！”洪裕盛說(shuō)，因免費(fèi)派送而增加的成本，不靠加價(jià)來(lái)填補(bǔ)，而靠中央廚房的集約式管控來(lái)協(xié)調(diào)。他也承諾，只要一直在營(yíng)業(yè)，小米粥就一直免費(fèi)送下去。 (海峽導(dǎo)報(bào)記者 張燕娟文/圖)