在臺北市一家逼仄的包子鋪里，一場草根慈善實驗正在進行：蒸架上擺著豬肉、芝麻等各餡包子，其中一些已被好心腸的顧客買了單，只等著被贈予某個饑寒交迫的陌生人。

　　這家“廣記饅頭包子”位于以夜市聞名的通化街，在這里，不管是乞丐游民，還是生活拮據的普通市民，都可以免費享用到一頓熱騰騰的包子大餐。這場“你吃飯，我買單”的背后，許多資助人都是素昧平生的顧客。

　　“一些客人買包子時會多付兩三百元新臺幣(1元人民幣約等于5元新臺幣)，偶爾也有掏幾千的。很多是熟客，很信任老板的為人。”一名店員告訴記者。捐款人的名字被記錄在店中一張“愛心待用餐”的海報上，許多不愿意留下名字的顧客則用“善心人”代替。他們的捐款被折算成待用餐的數量，密密麻麻地寫在海報上。

　　“待用餐”源于意大利的“待用咖啡”：人們在咖啡館消費時可以額外購買咖啡，留給那些有困難的人士免費享用。這種由餐館搭臺、顧客參與的慈善形式在去年經由媒體報道后風靡臺灣，許多小吃店和餐館紛紛推出“待用涼面”“待用粥”等種類繁多的待用餐。

　　在臺灣待用餐相關網頁上，登記了400多家提供待用餐的餐館，分布在臺灣各個縣市。頁面的運營者告訴記者，目前仍有許多店家陸續加入待用餐點的行列，許多餐館加入了大型慈善基金會發起的待用餐計劃，同時亦有不少店家選擇獨立運營。

　　相比“捐錢捐物”的傳統慈善形式，“待用餐”對于普通民眾有其特殊的吸引力。“用善款建醫院和養老院很難庇護到城市角落里的窮人。”廣記的老板黃進吉說。但小吃店遍布大街小巷，在這里，愛心能直接送到受助者的“胃里”和“心里”。

　　黃進吉有時也會騎摩托前往流浪者集中的街道發放包子，每次都能發出100多個。不過由于發放的數量太多，超過了顧客捐助的額度，因此黃進吉也會自掏腰包。“有能力幫別人說明自己有。”黃進吉對此感到很欣慰。

　　不過，如何讓更多人知曉待用餐，并且愿意來捐助和領取，是許多待用餐提供者如今面對的一大難題。在臺北，一些餐館反映“捐助的人多領取的人少”，或是“捐助的人少領取的人多”。

　　一位涼面店老板說，去年經媒體報道后陸續有人慕名前來購買或領取待用餐，不過之后就越來越少，店家無奈只得作罷。

　　位于臺北濟南路的蒙呷食堂去年響應網絡號召，在餐館外擺了個小黑板，只要學生從上面取下一個磁鐵標記，就可以進店領取一份價值50元臺幣、有蛋有蔬菜的待用咖喱飯。

　　“大概是因為顧及自尊，真正來領取的學生很少。”老板朱柳哲說，雖然通過附近大學學生會進行宣傳，希望吸引家境貧寒的大學生前來就餐，但應者寥寥。如今蒙呷食堂靠著零散的捐助和老板自掏腰包，仍堅持每周送出數量不多的待用餐。

　　“最大的問題是如何找到一種可持續的運營模式。”朱柳哲說，希望能得到企業的贊助，為自家的待用餐找到穩定的資助者。他也期待，在待用餐滿足受助者的“一時之需”后，各方共同努力，真正解決他們的吃飯問題。

　　黃進吉也有同樣的想法。雖然堅守“只要有能力的話還是會做下去”的信念，但他還是吐露心聲：“心里還是希望有一天不用再做這樣的事，再沒有吃不上飯的窮人。” (記者姚遠)