打翻了醋瓶子 流出雙重之失

　　開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶，這次是醋出問(wèn)題了。近日有媒體報(bào)道稱，全國(guó)每年消費(fèi)330萬(wàn)噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王建忠透露了更驚人的消息：市場(chǎng)上銷(xiāo)售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，也就是說(shuō)，消費(fèi)者平常喝的基本都是醋精勾兌的。

　　蕓蕓眾生，飲食男女，面對(duì)“山西陳醋被曝市場(chǎng)95%為醋精勾兌，多添加防腐劑”這一消息，相信大多數(shù)人不是吃醋、而是吃驚，不想吃醋、而想爆粗。

　　酒精勾兌，可能喝死人；醋精勾兌，也許沒(méi)這么嚴(yán)重，但也貽害不淺———正如學(xué)者指出，醋精勾兌的醋會(huì)對(duì)人體的口腔、胃腸道造成一定影響，引起身體不適，嚴(yán)重的還會(huì)灼傷喉嚨，對(duì)孕婦、老人、小孩這些胃腸功能較弱的人群危害更大。長(zhǎng)期大量食用過(guò)度勾兌的食醋甚至可能影響到腹中胎兒。

　　事情的悲劇性在于，如果不是業(yè)內(nèi)人士透露，我們尚不知居然高達(dá)95%的市場(chǎng)陳醋原來(lái)都是醋精勾兌而成。更讓人黯然的是，醋精勾兌這一行為并不違法。國(guó)家有勾兌醋的標(biāo)準(zhǔn)，允許企業(yè)勾兌，允許加入食用冰醋酸。當(dāng)然，是加入食用冰醋酸還是加入工業(yè)冰醋酸，老百姓就不知道了。

　　這個(gè)打翻了的醋瓶子，實(shí)際上“酸”出了雙重之失。其一，檢測(cè)之失。冰醋酸分為食品級(jí)的冰醋酸和工業(yè)級(jí)的冰醋酸，但是食品級(jí)的冰醋酸和工業(yè)級(jí)的冰醋酸，我國(guó)現(xiàn)在還檢測(cè)不了。換言之，即便生產(chǎn)企業(yè)用的是工業(yè)冰醋酸，不僅老百姓發(fā)現(xiàn)不了，連監(jiān)管部門(mén)也無(wú)能為力。

　　其二，標(biāo)準(zhǔn)之失。根據(jù)行業(yè)內(nèi)的“配制食醋標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定，“配制食醋中釀造食醋的比例不得小于50%”。但吊詭的是，有關(guān)部門(mén)從未對(duì)配制食醋和釀造食醋給出明確鑒定辦法，企業(yè)在生產(chǎn)配制醋時(shí)是否加入了不得小于50%的釀造食醋根本無(wú)從鑒定。如此一來(lái)，所謂的“配制食醋中釀造食醋的比例不得小于50%”，有什么意義？

　　此外不能不拷問(wèn)的是，配制食醋國(guó)標(biāo)的主要起草單位居然是一家企業(yè)———石家莊珍極釀造集團(tuán)有限責(zé)任公司，這家企業(yè)的產(chǎn)品為醬油、食醋、料酒和調(diào)味劑等。應(yīng)該說(shuō)，生產(chǎn)食醋企業(yè)不是不能參與制定配制食醋國(guó)標(biāo)，但主要由其起草，很顯然不合理。不久前備受詬病的“一夜回到25年前”的我國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，被稱為全球最低的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不正是因?yàn)楸粋�(gè)別大企業(yè)所綁架嗎？

　　我們的日常生活離不了醋，如果配制食醋國(guó)標(biāo)由少數(shù)企業(yè)操縱，公眾的參與權(quán)得不到保障；如果國(guó)標(biāo)名存實(shí)亡，具體規(guī)定難以求證；如果檢測(cè)手段滯后，分辨不清何謂工業(yè)醋精何謂食用醋精；再如果監(jiān)管部門(mén)不作為、亂作為，公眾就只能食用危害身體健康的醋精勾兌醋了！