“不霉變”月餅，誰敢下嘴

時間:2011-07-06 14:50　　　來源：錢江晚報

　　離中秋節尚有兩個多月，應該未到炒作月餅的最佳火候。或許是個“意外”，昨日重慶晚報報道，市民陳女士無意中保存的兩個月餅竟然三年不霉變，記者采訪廠家得知，月餅分別含有為內餡和外皮防腐的山梨酸鉀及脫氫乙酸鈉防腐劑。至于這月餅為何三年不霉變，還需權威部門檢驗才能得出結論。

　　我幾乎要懷疑這是不是事實了，哪有這么長壽的月餅，外包裝明明印著“2008年9月2日”生產、保質期“50天”。換著其他人早就丟棄了，而且時常要搞清潔，一般不會讓它長期留在角落不清理掉。就算不舍得丟棄當樣品放著，在常溫下千余日不霉變也太神奇了。如此防腐保鮮有術，是不是可以去申請吉尼斯世界紀錄，將此保鮮術載入現代發明史冊？

　　然而，在這個劑那個劑、食品添加劑過濫的語境下，人們自然會聯想到美國營養師布魯索拿麥當勞“快樂兒童餐”做試驗的事，發現2009年購買的漢堡和薯條在一年后仍然完好無損，這才引發全球對食品防腐劑的熱議與關注。更何況，近幾年來國內食品安全事件頻發，人們對這種可以長期抵御細菌侵襲而“不霉變”的月餅，肯定會抱以敬而遠之的心態。

　　那么到底是什么樣的神奇物質，能讓月餅“永葆青春”？是加大了食品防腐添加劑的劑量，還是如有關烘焙專家所言，是因為“適時”、“適溫”包裝到位以及各個技術環節處理好，才可以較長時間保存。但專家也不得不承認，即便使用了食品防腐劑，也不能保證食物不變質。那么，消費者可不可以懷疑，這些保鮮有術的月餅，添加了足可以讓它三年甚至更多年不變質的防腐劑？

　　可惜的是，這位陳女士是無意中保存了月餅近三年，要是像布魯索那樣有意做個試驗，再放置個三年五年的，看它是不是“永不霉變”。若是真的永不霉變，那堪比“千古出土文物”，可進博物館館藏了。又一年的中秋節要到來，我們都不妨做個有心人，如果有吃剩的月餅，就存放幾個在角落，看看它會不會變質，什么時候才變質。

　　當然，我們更希望，吃到肚子里的各類食品是健康安全的，千萬別吃到像這位搜狐網友所稱——“以前在食品飲料廠上班，防腐劑隨便加，很多被退回過期好幾年的食品都不會變質，包裝上還會寫上出自深山的綠色無污染食品，從來就沒有人檢查過，向來是花錢過關”。

　　不過，我更愿意相信有關廠家說的，生產工藝、包裝等做得好，“在常溫下，這些樣品存放一年基本上都不會壞”。如此幸甚，尤其對周期較短的時令性食品月餅來說，那完全可以不添加什么防腐劑，因為“在生產、包裝等環節處理好后，延長月餅的存放時間沒有問題”，加之有質監等部門嚴格把關、認證，其實不該有是不是“完全按照國家標準添加防腐劑”之虞了。怕就怕，有些廠家早在節前大量生產，而生產日期靠后標注到臨近節日，為保月餅新鮮過量添加防腐劑。（王國榮） 

編輯:張潔