地溝油回收,“技術(shù)依賴癥”當(dāng)休矣

　　朱慧卿／畫(huà)　

　　據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道，有媒體報(bào)道稱(chēng)，北京市有關(guān)部門(mén)正在考慮為北京每個(gè)餐館安裝油脂收集電子監(jiān)控設(shè)施，從而全面監(jiān)控廢棄餐廚油脂回收，從源頭上杜絕地溝油流回餐桌的可能（6月10日中國(guó)廣播網(wǎng)）。

　　從技術(shù)的角度來(lái)說(shuō)，電子監(jiān)控為加強(qiáng)對(duì)地溝油回收的監(jiān)督，理論上的確可行。然而暗地里，依然有一個(gè)問(wèn)題沒(méi)有解決，即如果餐館愿意把廢棄油脂交給正規(guī)回收單位，那么這樣監(jiān)控的安裝似乎就沒(méi)有了必要；如若餐館不愿意，那么可不可能試圖從其他的諸如監(jiān)控的盲區(qū)，收集并賣(mài)給非正規(guī)的回收企業(yè)呢？要知道，技術(shù)并不是萬(wàn)能的，總有可以利用的漏洞。

　　更何況，就北京而言餐館有多少？如此龐大的監(jiān)控設(shè)施，靡費(fèi)會(huì)是多少？會(huì)不會(huì)給餐飲企業(yè)增加負(fù)擔(dān)而帶來(lái)行業(yè)的集體抵制？如何實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控？又如何給予后續(xù)的維護(hù)？實(shí)事求是地講，如此龐大的負(fù)擔(dān)，絕非“有關(guān)部門(mén)”能夠擔(dān)負(fù)的。

　　事實(shí)上，對(duì)地溝油回收的監(jiān)管差的不是監(jiān)控技術(shù)，而是實(shí)實(shí)在在的機(jī)制。比如，對(duì)于餐余垃圾的回收，正規(guī)的回收企業(yè)每天都是上門(mén)回收，在通常情況下，總體的量都是相對(duì)均衡的，有沒(méi)有外流一收便知，何用電子監(jiān)控？地溝油回收難，就難在了餐館不愿意無(wú)償上交。如前不久，北京全聚德烤鴨一家分店被查出其生產(chǎn)后的余油五年來(lái)一直以每斤2元的價(jià)格被私人收走。

　　可見(jiàn)，地溝油回收既是一個(gè)監(jiān)管的命題，更是一個(gè)經(jīng)濟(jì)的命題。多種手段并用才可能發(fā)揮標(biāo)本兼治的功效。更何況，無(wú)論是行政上的監(jiān)管，還是經(jīng)濟(jì)上的疏導(dǎo)，都需要從公共管理層面支付相應(yīng)的成本，現(xiàn)實(shí)中管用的手段，才是善治的根本。治理地溝油，政府應(yīng)該建立廚余垃圾有償回收制度、定點(diǎn)提煉制度，通過(guò)價(jià)格補(bǔ)償、提煉物回購(gòu)以及使用優(yōu)惠等經(jīng)濟(jì)政策，建立起“地溝油”回收與利用的封閉產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　地溝油回收，不能患上“技術(shù)依賴癥”，就像是用GPS治公車(chē)、蘋(píng)果IPAD點(diǎn)餐治海鮮宰客一樣，起到的只是斷箭留鏃的作用，對(duì)于整體秩序構(gòu)成的框架并不會(huì)帶來(lái)本質(zhì)的改變。