“胖大媽”的香蔥牛軋?zhí)恰�圖片來源：臺灣《工商時報》

　　中新網(wǎng)3月1日電據(jù)臺灣《工商時報》報道，搭上創(chuàng)新列車，融合幾被遺忘的蘇打餅，以及已非時下主流食品的牛軋?zhí)牵瑑烧呦嘤鰠s撞出很奇妙的火花，今年春節(jié)，不少賣這一味“蔥燒牛軋?zhí)恰钡呐_灣店家都大發(fā)利市，還一陣子搶到蘇打餅缺貨，但也有店家擔心，未來是否會如當年火紅的蛋撻一樣，只是曇花一現(xiàn)的榮景。

　　兩片咸咸的蘇打餅，夾了一層薄薄的牛軋?zhí)牵�咸咸甜甜的口感，卻變成無與倫比的美味，一下子席卷臺灣南部，成為今年春節(jié)臺灣最爆紅的伴手禮之一。

　　據(jù)了解，最早發(fā)明蔥燒牛軋?zhí)堑氖羌瘟x地區(qū)的店家，時間約在兩年前，但大流行是最近幾個月的事。銷售和名氣一打開，大部分面包店、蛋糕店都跟進，只是做法和名字不同。

　　因蘇打餅缺貨，就有人以圓形的麥芽餅、奇福餅取代方形的蘇打餅，內(nèi)餡原是牛軋?zhí)牵�牛軋�(zhí)窃谥谱鲿r本就必較有技術(shù)性，尤其是奶粉、奶油、糖的質(zhì)量和比例，會影響牛軋?zhí)强诟校淮送猓�天氣太熱牛軋�(zhí)菚�軟化，所以還得看天吃飯，這是牛軋?zhí)且话愣荚诙�天賣的原因；因此有店家干脆用其它奶油夾心取代牛軋?zhí)牵�但喜歡一窩蜂的臺灣消費者，還是一股勁搶買。

　　以“香蔥牛軋?zhí)恰笔艿綒g迎的臺南“胖大媽”，年前天天都得熬夜趕工。但對原本就以牛軋?zhí)菫橹髁Φ摹芭执髬尅保�只是將原來很受歡迎的牛軋?zhí)羌由蟽善�蘇打餅，就變成“香蔥牛軋?zhí)恰薄Ｏ闶[牛軋?zhí)菫楹未笫軞g迎？業(yè)者強調(diào)，主因甜中帶咸的特殊口感，比單獨吃牛軋?zhí)腔蛱K打餅更有戲劇性變化，其實也是讓牛軋?zhí)遣恢挥幸环N吃法。

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