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臺中面桿子麻辣皮蛋面:混搭的傳統(tǒng)美味

2014年08月04日 11:28:19  來源:中國新聞網(wǎng)
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  臺中市面桿子的獨特麻辣皮蛋面,麻辣醬和皮蛋混合,口味很搭。圖片來源:臺灣《聯(lián)合報》

  中新網(wǎng)3月6日電 據(jù)臺灣《聯(lián)合報》報道,臺中市面桿子店老板趙德方從小喜歡吃眷村美食,長大跟父親回大陸探親再學(xué)山東面食,結(jié)合川菜的麻辣和眷村美味,獨特的麻辣皮蛋面,兩種傳統(tǒng)搭配一起,出奇美味。

  趙德方說,他從小吃面食,學(xué)川菜,愛上眷村菜,28歲開餐廳,少年得志,經(jīng)過“九二一地震”,突然罹患怪病也結(jié)束婚姻,最后檢查出罹患腦瘤,開刀治療后,自己卻很茫然,不知未來方向。

  當(dāng)他無助時,無意間看到從大陸拿回的奶奶遺物--面桿子,讓他燃起信心,重回大陸學(xué)做山東料理 ,再搭配自己所學(xué)四川口味,推出多道眷村美食。

  麻辣皮蛋面是趙德方研究很久的搭配,皮蛋的特有味道,淋上他調(diào)制的麻辣醬,口味特別卻不突兀,反而有一種好滋味。

  卷餅有4種口味,干扁四季豆、京醬肉絲、蒜泥白肉與干絲牛肉,也改變傳統(tǒng)卷餅作法,卷餅的皮現(xiàn)搟現(xiàn)作,酥軟有嚼勁;韭菜盒子的韭菜、冬粉、蝦米搭配比例適合,吃一口,滿嘴的韭菜香,都是有飽食感又好吃的平價美味。

[責(zé)任編輯:郭慶娜]

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