湖南香水魚的做法
1.買草魚一條（魚選2斤-2.5斤之間的魚最好），讓商販給幫忙去鱗去腮去內臟。回家清洗干凈切成大塊備用。
2.姜去皮洗凈切成片，青蒜洗凈切成段（無青蒜用蔥段和蒜片代替），紅椒（可辣可不辣根據(jù)自己喜好）去籽洗凈切成長段。
3.鍋中倒入約2兩油大火燒成7-8成熱。
4.沿著鍋邊倒入魚稍微翻動魚肉進行翻炒，魚稍微變色變白后再加入適量的鹽調味，烹入3茶匙料酒繼續(xù)翻炒1分鐘。
5.倒入沒過魚的適量水后，加入紅椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20顆、大料2顆、醬油2湯匙再用大火煮開。
6.煮沸后蓋上蓋子中火繼續(xù)煮5分鐘即可出鍋，千萬記住時間別煮長了，只要肉塊中無血絲就好了。
7.這就好了可以出鍋了，真的非常的香啊，魚湯也非常好喝。一定注意火候，煮的時間不要過長，也不要炒得太久。
