昨日，北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)上，通過(guò)短信評(píng)選出的100家“我喜愛的餐廳”集體亮相。全聚德、便宜坊、聚德華天、金鼎軒、沸騰漁鄉(xiāng)等連鎖餐飲票數(shù)領(lǐng)先，名列“我喜愛的餐廳”的前幾名。北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)專家表示，企業(yè)規(guī)模化發(fā)展過(guò)程中，餐飲連鎖企業(yè)的品牌效益逐步彰顯，并為餐飲企業(yè)未來(lái)的擴(kuò)張打下基礎(chǔ)。

    進(jìn)行了兩個(gè)月短信投票選舉的“我喜愛的餐廳”評(píng)選結(jié)果昨日公布，前100名入圍餐廳中，便宜坊烤鴨集團(tuán)新世界店名列第一。記者在名單上看到，全聚德、聚德華天、太熟悉、金鼎軒、沸騰漁鄉(xiāng)等連鎖餐飲集團(tuán)旗下的店面均在列。評(píng)選主辦方負(fù)責(zé)人楊澤民介紹，在沒有預(yù)選名單的情況下，所有餐廳的名字都是由市民通過(guò)短信發(fā)送到評(píng)選短信平臺(tái)。兩個(gè)月中，他們通過(guò)網(wǎng)站實(shí)時(shí)更新票數(shù)，直至1月20日投票結(jié)束，截取前100名餐廳形成了此次“我喜愛的餐廳”名單。

    “這說(shuō)明了今后飲食行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。”北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何之紱說(shuō)，在過(guò)去的2007年里，北京連鎖餐飲企業(yè)的銷售總額已經(jīng)占全行業(yè)銷售總額的20%以上，餐飲品牌連鎖店在市民心中的地位與日俱增。2008年，連鎖餐飲企業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)仍將保持迅猛的發(fā)展態(tài)勢(shì)，不少企業(yè)快速擴(kuò)張的計(jì)劃都在進(jìn)行中，希望以此占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。

    數(shù)據(jù)顯示，北京多數(shù)消費(fèi)者屬于“實(shí)惠型”，北京市場(chǎng)中67%的餐廳是以“實(shí)惠型”消費(fèi)者作為目標(biāo)客戶，人均消費(fèi)不超過(guò)50元。在菜品的選擇上，消費(fèi)者對(duì)大眾化菜系需求高，北京消費(fèi)者最喜歡的菜系主要為中餐類，如北京菜、川菜和火鍋。同時(shí)，西餐和日韓菜系也成為越來(lái)越多消費(fèi)者的日常選擇。

    京城餐飲市場(chǎng)上門店數(shù)量最多的也是北京菜、火鍋和川菜，價(jià)位都相對(duì)較低，人均消費(fèi)在50元左右。粵菜價(jià)位最高，魯菜由于餐廳數(shù)量較少，并且多為老字號(hào)或名店，位居其次，兩種菜系人均消費(fèi)都在120元以上。東南亞、西餐等外來(lái)菜系人均消費(fèi)則都在80-120元價(jià)格區(qū)間內(nèi)。

    另外，在北京飲食行業(yè)年會(huì)上，商務(wù)局、業(yè)內(nèi)專家們總結(jié)了2007年北京餐飲行業(yè)具有規(guī)模發(fā)展、突出特色等特點(diǎn)，尤其是北京老字號(hào)突飛猛進(jìn)的發(fā)展給人們留下了深刻的印象。2007年10月31日至11月7日，北京餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)組織了各區(qū)縣專家評(píng)委23人分7個(gè)小組，對(duì)18個(gè)區(qū)縣的幾百家初評(píng)入圍的餐飲企業(yè)進(jìn)行了逐家評(píng)審。將合格企業(yè)呈報(bào)給市商務(wù)局，歷時(shí)兩年完成了“中國(guó)特色風(fēng)味餐廳”評(píng)定工作，160家餐飲企業(yè)被評(píng)為“特色餐廳”。

    到2008年，餐飲企業(yè)已連續(xù)3年經(jīng)歷了奧運(yùn)培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)了成本核算、英語(yǔ)手語(yǔ)、營(yíng)養(yǎng)配餐、人力開發(fā)等150期培訓(xùn)，整體行業(yè)服務(wù)水平、人員素質(zhì)有大幅提高；企業(yè)更加有意識(shí)地以品牌影響力促進(jìn)規(guī)模效益。 （任宏）

    
    消費(fèi)者喜愛百家餐廳中20家(排名不分前后)

    ■ 便宜坊烤鴨新世界店

    ■ 宏源南門涮肉城

    ■ 便宜坊烤鴨御膳飯莊

    ■ 天壇旻園御膳飯莊

    ■ 全聚德方莊店

    ■ 烤肉宛飯莊

    ■ 護(hù)國(guó)寺小吃店

    ■ 峨嵋酒家

    ■又一順飯莊

    ■ 東方滬園酒樓

    ■ 雙興巴國(guó)布衣風(fēng)味酒樓

    ■ 展覽館莫斯科餐廳

    ■ 口福居火鍋城

    ■ 順?biāo)�司酒�?

    ■ 田源雞餐飲順義分公司

    ■ 美味齋飯莊

    ■ 太熟悉團(tuán)結(jié)湖店

    ■ 金鼎軒團(tuán)結(jié)湖店

    ■ 沸騰漁鄉(xiāng)春秀路精品店

    ■ 郭林家常菜